ePovar — пошаговые фото-рецепты приготовления блюд
Сайт ePovar — это клуб кулинаров, на котором каждый зарегистрированный пользователь (повар и/или кулинар) может публиковать свои рецепты в трех форматах: обычный рецепт, фото рецепт, видео рецепт, а так же диеты и кулинарные советы, истории, факты и т.д.
Процесс регистрации не занимает более 30 секунд, зарегистрировавшись, открывается доступ к кулинарному сообществу, где люди могут общаться друг с другом, обсуждать рецепты, уточнять тонкости приготовления и секретные ингредиенты, понравившихся блюд. Делиться опытом и задавать вопросы шеф-поварам.
За каждую активность на сайте, будь то публикация рецепта, диеты, кулинарной истории, комментария и/или отзыва, кулинар получает балы и повышает свой рейтинг и статус. Самый максимально достижимый статус – шеф-повар, то есть кулинар, который постоянно находиться в центре внимания начинающих поваров и любителей кулинарного искусства. Шеф-повара, на сайте имеют очень много привилегий, в первую очередь их рецепты попадают на главную страницу, а самых активных шеф-поваров мы публикуем в разделе почета «Популярные кулинары», который отображается на самой главной и самой посещаемой странице нашего сайта.
Сайт ePovar обладает очень удобным расширенным поиском, благодаря которому, вы можете сортировать и отсеивать из результатов поиска рецепты, по нескольким параметрам:
-
→ Формат рецепта: обычный рецепт, фото рецепт, видео рецепт.
-
→ Разделы рецептов: основные блюда (вторые блюда), гарниры и соусы, салаты, закуски, супы (первые блюда), выпечка и мучные изделия, десерты, заготовки (консервирование, соления и копчения), напитки и коктейли.
-
→ Основа блюда: из мяса и субпродуктов, из рыбы и морепродуктов, из домашней птицы и дичи, из овощей и фруктов.
-
→ Время приема блюда: завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин.
-
→ Принадлежность к кухне мира: 72 кухни народов мира.
-
→ Способ приготовления: варенные, жаренные, сушенные, охлажденные (замороженные), печенные, копченные, тушенные, пароваренные, жаренные на открытом огне (грилированные), консервированные.
-
→ Рецепты для: праздничного стола, романтического ужина, обыкновенного дня, начинающих кулинаров, кормящих мам, детей, вегетарианцев, мусульман, похудения, набора веса.
Основные блюда (вторые блюда)
Как правило, основное блюдо – это самое сытное блюдо, подаваемое во время обеда или празднично-банкетного стола. Основное блюдо приятно хорошо насыщать, что бы они были сытными, калорийными и разнообразны по содержанию кулинарных ингредиентов. Обычно основные блюда подают в случае праздничного стола после закусок и салатов, а во время обеда после первого блюда. Благодаря общепринятой последовательности подачи блюд на обеденный стол, основное блюдо так же называют «второе блюдо».
Основное блюдо в отличие от закусок, подаются в горячем виде, сразу после приготовления, и в редких случаях разогретыми. Основой блюда всегда служит мясо: говядина, баранина, птица или рыба, однако подается в комплексе с гарниром для сытности, бывают так же и сложные основные блюда.
Раздел основные блюда (вторые блюда) подразделяются на:
-
→ Блюда из мяса и субпродуктов
-
→ Блюда из птицы и дичи
-
→ Блюда из рыбы
-
→ Блюда из морепродуктов
-
→ Блюда из овощей
-
→ Суши
-
→ Голубцы, фаршированный перец, долма
-
→ Котлеты, тефтели, фрикадельки, биточки
-
→ Бризоль, зразы, шницели
-
→ Стейки, отбивные, ромштекс
-
→ Манты, пельмени, вареники, дранники, хинкали, ханум
-
→ Лагман, спагетти, макароны, пене, лапша
-
→ Рулеты, буженина
-
→ Запеканки
-
→ Шашлыки, антрекоты, люля кебаб
-
→ Каша, яичница, омлеты
-
→ Прочие основные блюда
Гарниры и соусы
Слово «Гарнир» происходит от французского слова «Garnir», что в переводе означает «украсить, наполнить».
Гарнир – это каши из круп, макароны, жаренные или отварные овощи или грибы. Гарнир подается как добавление к основному блюду.
Слово «Соус» происходит от французского слова «Sauce», что в переводе означает «Подливка». В нашем понимании соус это жидкая подливка (приправа) к основному блюду и гарниру. Соусы передают гарниру вкус основного блюда, а так же создают сочную консистенцию и увеличивают калорийность блюда.
Раздел гарниры и соусы состоит из следующих подразделов:
-
→ Гарниры
-
→ Соусы, заправки, пасты
-
→ Подливы
-
→ Маринад, приправа
Салаты
Слово «Салат» происходит от итальянского слова «Salato, Salata», что означает «Соленое».
Салат – это чаще всего холодное блюдо, подаваемое в качестве закуски, иногда к жареному мясу (телятина, баранина, птица, рыба). Салаты готовят в основном из различных нарезанных овощей (листья салата, помидоры, огурцы, картофель, капуста, болгарский перез, зеленый горошек, кукуруза, грибы и т.д.) с приправой (растительное масло, майонез, уксус, сметана, лимонный сок). Для улучшения вкуса в салаты так же добавляют зелень (петрушка, зеленый лук, укроп).
Существуют, так же горячие салаты и теплые салаты. Горячие салаты готовят, прожаривая нарезанные овощи на растительном масле, и подают их в горячем виде. Теплые же салаты, обычно нарезают мелками кусочками горячее мясо и перемешивают его с холодными свежими овощами.
Раздел салаты состоит из следующих подразделов:
-
→ Винегреты и овощные салаты
-
→ Салаты с морепродуктами
-
→ Салаты с грибами
-
→ Салаты с мясом, птицей и дичью
-
→ Прочие салаты
Закуски
Французская кухня описывает значение слова «Закуска» следующим образом «Hours d’ceuvre, entree», то есть пища, подоваемая перед основным блюдом. Чаще всего закуски подаются в холодном виде, однако существуют и горячие закуски. Закуски включают в себя самые разнообразные кушанья, как в сыром виде – икра, фрукты, овощи, ягоды, так и в обработанном виде холодец, колбасы, мясное ассорти, рыба, окорочка.
Раздел заукски состоит из следующих подразделов:
-
→ Бутерброды (канапе), сэндвичи
-
→ Гамбургеры, хот-доги, донеры, шаверма (шаурма)
-
→ Горячие закуски
-
→ Холодные закуски
-
→ Колбаса, холодец, копченное мясо
Супы
Слово «Суп» происходит от французского слова «Soupe», что означает «Жидкое блюдо».
Суп (первое блюдо) – это кулинарное блюдо, подаваемое на стол как «первое блюдо» сразу после закусок и салатов, встречающееся практически в каждой национальной кухне. Самая главная отличительная особенность супов по отношению к другим блюдам, это тот факт, что более 50% его составляет жидкость. Обычно супы готовят методом варки мяса и овощей в воде (супы, которые подаются в горячем виде).
Раздел супы состоит из следующих подразделов:
-
→ Бульоны
-
→ Окрошки, холодные супы
-
→ Рассольники, солянки
-
→ Щи, борщи
-
→ Мясные супы
-
→ Уха, супы из рыбы
-
→ Супы молочные
-
→ Супы-пюре, супы-желе, тертые супы
-
→ Прочие супы
Напитки и коктейли
Значение слова «Напиток» передается от глагола «Напитать».
Основа любого напитка это вода. Вода, употребляется человеком в чистом виде, в газированном виде (газированная минеральная вода), в минерализованном виде (добытая из природных минеральных источников).
Виды напитков:
-
→ Алкогольные напитки: пиво, вино, сидр, медовуха, мартини.
-
→ Крепкие спиртные напитки: абсент, ром, коньяк, бренди, виски, водка, джин, текила, ликер, самогон.
-
→ Газированные напитки: шампанское, тоник, кола, лимонад (газированный), вода (газированная).
-
→ Безалкогольные напитки: квас, морс, компот, кисель, натуральные соки, березовый сок, молоко кокоса.
-
→ Молочные напитки: молоко, шубат, кумыс, айран, йогурт, ряженка.
-
→ Горячие напитки: чай, каркаде, горячий шоколад, какао, кофе, капучино, эспрессо, мате, глинтвейн, отвары, сбитень.
Слово «Коктейль» происходит от английского слова «Cocktail», что означает «Петушиный хвост».
Коктейль – это напиток, получаемый при смешивании нескольких напитков. Коктейли бывают алкогольные (на основе алкогольных напитков) и без алкогольные (на основе молока или соков).
Раздел напитки и коктейли состоит из следующих подразделов:
-
→ Алкогольные коктейли
-
→ Безалкогольные коктейли
-
→ Компоты, морсы, кисели
-
→ Наливки, вино, самогон
-
→ Пунши, гроги, глинтвейны
-
→ Чай, кофе, какао, шоколад
-
→ Прочие
Выпечка и мучные изделия
Мучные блюда – это блюда основным пищевым продуктом, которого является тесто.
Тесто это вязкая масса, полученная путем смешивания муки и воды и/или молока и других молочных напитков. Густота теста бывает разной в зависимости от блюда.
Основной ингредиент теста – мука. Муку получают путем перемолывания зерен разных культур, таких как: пшеница, кукуруза, гречка, овес, просо, рис и т.д.
Выпечка – высококаллорийные и легко условяемые, выпеченные кулинарные изделия: пироги, торты, кексы, куличи, печеннья куросаны, булочки, рогалики и т.д., иготоваливаемые из теста с добавлением сахара и жиров, пригтоавлевымаемых методом выпекаания в печи или духовке.
Раздел выпечка и мучные блюда из следующих подразделов:
-
→ Хлеб, лепешки, батоны
-
→ Блины, оладьи, гренки
-
→ Лаваш, хычины, хачипури
-
→ Кексы, куличи, пряники
-
→ Печенье
-
→ Пирожные
-
→ Торты и бисквиты
-
→ Булочки, бублики, рогалики, курассаны, пончики
-
→ Вафли
-
→ Сладкие пироги, пироги, кулебяки, шарлотка, штрудель
-
→ Пирожки, беляши, чебуреки, самса
-
→ Пицца
-
→ Сырники, творожники
-
→ Прочая выпечка и мучные изделия
Десерты
Слово «Десерт» происходит от французского слова «Dessert, Desservir» – что обозначет «Расчищать стол».
Десерт – это сладкое кулинарное блюдо, подаваемое в конце трапезы, то есть после основного блюда (второго блюда) во время чаепития.
Десертом может быть сладкая выпечка: пироженое, торты, печенья, вафли. Может быть фрукты (как свежие, так и сушенны), орехи с добавлением или без сиропа, меда, сахара. Фруктово-ягодные смести (фруктовое ассорти), изделия из молока и шоколада, кремы, взбитые сливки, желе, варенье, мармелады.
Раздел десерты состоит из следующих подразделов:
-
→ Десерты из фруктов и ягод (фруктовые салаты)
-
→ Желе, варенье, джемы, мармелады
-
→ Конфеты, леденцы, карамель
-
→ Зефиры
-
→ Крема и взбитые сливки, сгущенное молоко
-
→ Мороженое, парфе
-
→ Муссы, самбуки, суфле, птичье молоко
-
→ Пудинги
-
→ Прочие десерты
Заготовки: маринованные, соленные, копченные и консервированные продукты, а так же полуфабрикаты
Маринование – способ консервирования кулинарных продуктов на основе взаимодействия кислоты и пищевой соли в определенной концентрации, что подавляет жизнедеятельность микроорганизмов. Консервирование с применением сахара вместо соли называется – маринад.
Копчение – вид тепловой обработки (посредством коптильного дыма) продуктов питания, оказывающее консервирующее действие, так как в процессе копчения продукт частично обезвоживается, благодаря чему срок пригодности продукта увеличивается в разы. Процесс копчения придает специфический аромат продуктам.
Консервирование – техническая (промышленная) обработка пищевых продуктов для подавления жизнедеятельности микроорганизмов и повышения срока хранения продуктов. В домашних условиях под консервированием имеется виду любой процесс, направленный на удлинение срока сохранности и пригодности к употреблению пищевых продуктов.
Полуфабрикат – кулинарное изделие, наполовину приготовленное и нуждающееся в дальнейшей пищевой обработке. Кулинарные полуфабрикаты упрощают процесс приготовления пищи, так как из них очень легко приготовить пищу. Как правило, они охраняться в готовом замороженном, состоянии, и все что необходимо лишь обработать в соответствии с предписанной инструкцией.
Раздел заготовки состоит из следующих подразделов:
-
→ Заготовки и консервирование грибов
-
→ Заготовки и консервирование овощей
-
→ Заготовки и консервирование ягод
-
→ Соление и копчение мяса
-
→ Соление и копчение птицы
-
→ Соление и копчение рыбы
-
→ Другие заготовки
Диета
Слово «Диета» происходит от греческого слова «δίαιτα», что в переводе обозначает «Образ жизни, режим питания».
Диета – это совокупность правил и рациона приема пищи человеком. Диета характеризуется, такими факторами как:
-
→ Время приема пищи
-
→ Химический состав продуктов
-
→ Способ приготовления еды
Основные цели, преследуемые людьми при соблюдении диет – снижение веса, набор веса, соблюдение здорового образа жизни.
Раздел диеты состоит из следующих подразделов:
-
→ Диеты для снижения веса
-
→ Диеты для набора веса
-
→ Лечебные диеты
-
→ Диеты для красоты и здоровья
-
→ Разгрузочные дни
.jpg)
.jpg)
